Fisch- der leichte Genuss !

Heimische Fischspezialitäten sind eine vitalstoffreiche Alternative zum üppigen Festtagsbraten. Achten Sie beim Einkauf auf die Qualität! Mit kreativen Ideen können Sie mit heimischem Fisch kulinarische Höhepunkte zaubern!

ErnährungswissenschafterInnen sind sich einig: Fisch ist ein gesundes Lebensmittel. Unbestritten sind die Vorteile, die Fische für unseren Körper liefern. Isst man regelmäßig Fisch, so versorgt man seinen Körper zum Beispiel mit dem wichtigen Mineralstoff Jod. Hervorzuheben sind auch die natürlichen Quellen von Vitaminen, wie A, D, E, K, Niacin, Pyridoxin und Cobalamin, die unseren Körper und unser Immunsystem stärken. Die einzigartigen Omega- 3 Fettsäuren, die in Fischen vorkommen, schützen das Herz vor Infarkten und senken den Cholesterinspiegel. Auch Nüsse, Leinsamen und Rapsöl sind reich an Omega-3-Fettsäuren!

Östereich hat viel Fisch zu bieten..

Heimische Fische haben es in sich. Die Vielfalt in den Teichen und Seen reicht von den beliebten Karpfen, Forellen, Saiblingen, Zander, Aal bis zu ausgefallenen Spezialitäten wie dem Alpenlachs. Seit kurzem gibt es Fische auch in zertifizierter Bio- Qualität. Diese unterscheiden sich wesentlich in den Aufzuchtmethoden, wie zum Beispiel der Größe der Teiche, und dem Futter.

Wie erkenne ich FRISCHEN Fisch ?

Die wichtigsten Merkmale von Frischfisch sind:

klare, durchsichtige und pralle Augen
hellrote Kiemen
glänzende Haut mit einer klaren Schleimschicht
festsitzende, glatte Schuppen
festes, elastisches Fleisch ohne Druckstellen
fangfrische Ware riecht nicht nach Fisch

Ob im Dampf oder gegrillt: Fisch ist schnell zubereitet!

Mit nur wenig Fett- und Wasserzugabe ist das Dünsten eine sehr gesunde Zubereitungsart, da Eigengeschmack, Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Dabei wird der Fisch in einem Topf, der einen Zentimeter hoch mit Wasser oder Weißwein befüllt wird, gegeben. Zarte Filets brauchen nur 5 - 10 Minuten, ein großer Fisch bis zu 40 Minuten.

Völlig fettfrei geht's mit Dämpfen

Vor allem für kleine und zarte Fische eignet sich diese Zubereitungsart. Denn Dämpfen schont den Fisch vor dem Austrocknen und Zerfallen. Der Topf wird etwa 3 Zentimeter hoch mit Wasser befüllt und der Dampfeinsatz mit dem Fisch eingelegt. Filets benötigen eine Garzeit von 5 bis 8 Minuten, größere Fischstücke müssen 15 bis 20 Minuten im Dampf garen. Sparen Sie mit Gewürzen und Salz, damit das natürliche Aroma vom Fisch erhalten bleibt.

Knusprig am Grill