Länger frisch im Biokunststoff-Sack
"Biokunststoffsackerln bestehen aus nachwachsenden Rohstoffen, in Supermärkten gibt es sie seit einigen Jahren zu kaufen. Einige Lebensmittelhersteller setzen Biokunststofffolien bereits bewusst ein, um ihre Waren länger frisch zu halten", so Pernkopf.
Geplant und durchgeführt wurde die Erhebung von derUniversität für Bodenkultur, Department IFA-Tulln. Durch Messungen und Analysen wurden zwischen den Varianten "offene Lagerung", "Lagerung im Polyethylensackerl" und "Lagerung im Biokunststoffsackerl" verglichen und die Veränderungen der Lebensmittel verfolgt. In regelmäßigen Abständen wurden die Waren entnommen und deren Aussehen beurteilt; sie wurden gewogen, mikrobiologisch untersucht und von mehreren Personen verkostet.
Die Haltbarkeit war bei Lagerung im Biokunststoffsackerl gegenüber offener Lagerung immer und gegenüber der Lagerung im Polyethylensackerl (PE-Sackerl) in der Mehrzahl der Fälleverbessert. Die sensorische Qualität, der subjektive Eindruck der Produktqualität und -frische, war bei Lagerung im Biokunststoffsackerl gegenüber jener im PE-Sackerl immer und gegenüber offener Lagerung in der Mehrheit der Fälle verbessert. Die Lagerung der Lebensmittel im Biokunststoffsackerl ist damit in jedem Fall vorteilhaft. Durch die gute Wasserdampfdurchlässigkeit trocknen die Waren zwar etwas stärker aus als im PE-Sack, dafür entwickeln sich aber weniger Keime und es treten keine Fehlaromen auf. Als herausragendes Einzelergebnis ist etwa die mit annähernd drei Wochen sensationell lange Haltbarkeit von Eierschwammerln zu nennen.
Es ist daher unbedingt zu empfehlen, Biokunststoffsackerln künftig vermehrt zur Lagerung frischer Lebensmittel zu verwenden. Neben der verbesserten Qualität der gelagerten Lebensmittel trägt eine längere Haltbarkeit auch zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen bei und reduziert damit auch die täglichen Kosten.
Die Studie steht auf dieser Seite als Download bereit. Weitere Informationen finden Sie unter www.n-packts.at.